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Cioccolato di Modica I.G.P. al sale di Trapani

4.50

Il cioccolato di Modica viene prodotto secondo l’antica ricetta che i maestri artigiani cioccolatieri modicani hanno custodito dal 1746 tramandandola di padre in figlio fino ai nostri giorni. La tecnica di produzione prevede che la massa di cacao, non sottoposta al concaggio, venga amalgamata allo zucchero a basse temperature (42° max) e all’occorrenza con l’aggiunta spezie o frutta per caratterizzarne ulteriormente il gusto.

Categoria:
Descrizione

CIOCCOLATO DI MODICA I.G.P. AL SALE DI TRAPANI

 

Formato: Scatola da 75 gr.

Ingredienti:  pasta di cacao (55% min.), zucchero, sale (0,08% min.).

Può contenere tracce di nocciola, mandorla e pistacchio, noci, arachidi.

 

INTRO:

Lavoriamo solo con produttori che realizzano prodotti sostenibili e di provenienza responsabile. Di conseguenza, i nostri prodotti sono unici e di alta qualità.

 

 

CIOCCOLATO DI MODICA I.G.P. AL SALE DI TRAPANI  – USI E CONSUMI:

Il cioccolato di Modica o cioccolato modicano  si ottiene da una particolare lavorazione “a freddo” del cioccolato che esclude la fase del concaggio.

 

Gli spagnoli verosimilmente appresero dagli Aztechi la tecnica di lavorazione delle fave di cacao mediante l’utilizzo della metate, un tipo di macina di pietra utilizzato per la lavorazione di cereali e semi. Furono gli spagnoli i primi verosimilmente ad aggiungere lo zucchero al cacao e a realizzare la prima forma arcaica di cioccolato e a diffonderla nei propri domini.

 

Leonardo Sciascia ricorda come tale lavorazione rimanesse ai suoi tempi nella città di Modica, precisando anche che esistessero originariamente le sole due versioni con le aggiunte di cannella e di vaniglia. Storicamente si è tramandato come un dolce tipico delle famiglie nobili che durante le feste e le occasioni importanti lo preparavano in casa.

 

Ai giorni nostri il cioccolato di Modica viene arricchito in diversi modi, uno di questi è appunto il nostro cioccolato di Modica I.G.P. al sale di Trapani.

 

SCORPI DI PIÙ:

Per scoprire di più sul cioccolato di Modica I.G.P. al sale di Trapani, sui prodotti Torrisis e sulle tradizioni culinarie della Sicilia, vi consigliamo di visitare il nostro blog, ricco di articoli interessanti e travolgenti, che ne raccontano le molteplici sfaccettature. Nella sezione ricette troverete, poi, un’ampia varietà di indicazioni culinarie semplici e veloci ed ancora tante idee e consigli utili per utilizzare al meglio i nostri prodotti in cucina e garantirvi la realizzazione di piatti d’eccellenza.

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